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I FUNGHI: DOMANDE
E RISPOSTE.
IL VERO E IL FALSO
SUI FUNGHI


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Non farti trovare impreparato
di fronte ai tuoi amici
"sapientoni".

Di seguito tutte le risposte
alle domande più comuni
sulla nascita e crescita
dei funghi

Alcune tra le domande più comuni legate al mondo dei funghi, per sfatare le leggende metropolitane:

E' vero o falso che i Funghi crescono solo con la luna crescente? E' vero o falso che i funghi crescono solo dopo abbondanti piogge? E' vero o falso che i funghi crescono più abbondanti se in inverno è nevicato molto?



 
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Piogge violente impediscono la nascita dei funghi? VERO

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Le piogge troppo intense non sono utili alla nascita dei funghi perchè le piogge violente non vengono assorbite dal terreno ma dilavano velocemente a valle trasportando con se anche spore e miceti



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Quanti giorni dopo la pioggia nascono i funghi?

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Solitamente le prime nascite di funghi avvengono a distanza di una settimana dopo la pioggia ( non prima di 4/5 giorni), se la temperatura non scende troppo dopo i temporali estivi o a patto che non salga troppo e oltre i 25°C superando i 30°C, specialmente se per più giorni di seguito. Le piogge migliori per la crescita dei fughi sono le piogge leggere, non violente e prive di grandine. Ideale la pioggia con nebbia ed elevato tasso di umidità anche senza pioggia. BASSISSIMI TASSI DI UMIDITA' DELL'ARIA, CON GIORNATE LIMPIDE E TERSE, SENZA AFA E FOSCHIA E PURE CON VENTO SONO UN AUTENTICO DANNO PER L'ECOSISTEMA FUNGINO



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La grandine disturba la nascita e la crescita dei funghi? VERO

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In parte perchè la grandine raffredda repentinamente il suolo causando un vero shock termico ai miceti che finiscono per fermare la nascita di nuovi funghi, in parte perchè la grandine solitamente è accompagnata da piogge temporalesche troppo intense che provocano dilavamenti del fogliame e dell'humus strappato dal suolo con tutte le spore ed ife e miceti



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E' vero che spesso i funghi si trovano nei sentieri? E se si perchè? VERO

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Molto spesso i funghi crescono nei sentieri dove ristagna la pioggia caduta. Qua si acculano infatti foglie, terra, spore e miceti strappati dal sottobosco dalle piogge violente. Per questa ragione molto spesso i funghi più belli e sani crescono proprio in mezzo al sentiero. Il cercatore distratto di solito cammina senza curarsi di guardare nel sentiero che invece potrebbe essere molto produttivo

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E' vero o è falso che i funghi sono più abbondanti se in inverno nevica molto? FALSO

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Abbondanti e ripetute nevicate invernali, purtroppo, potrebbero esser seguite da settimane o mesi di siccità che possono vanificare o dileguare le scorte idriche conseguenti alle nevicate



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E' vero o è falso che i funghi crescono in base alle fasi lunari, ovvero solo con la luna crescente o piena? FALSO

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I funghi crescono solo con la luna crescente? FALSO, NON DIMOSTRATO SCIENTIFICAMENTE

Non esiste nessuna evidenza scientifica che comprova la crescita dei funghi in base alle fasi lunari. Forse la luna piena può avere qualche effetto benefico su una più rapida maturazione dei funghi che durante le chiare notti di luna piena potrebbero cercare la luce ma, non è mai stato dimostrato esser vero. I FUNGHI CRESCONO A QUALSIASI ORA DEL GIORNO E DELLA NOTTE, INDIPENDENTEMENTE DALLA FASE LUNARE E DALLA PRESENZA DI SOLE O NUVOLE, purchè vi siano le condizioni climatiche ottimali, ovvero: ARIA E TERRENO UMIDI E TEMPERATURE MITI SENZA ECCESSI DI CALDO/FREDDO O DI RISTAGNI D'ACQUA SUL TERRENO




E' vero o è falso che i funghi sono più abbondanti dopo fughe radioattive? FALSO

Non esistono prove su questa correlazione. Leggende metropolitane vogliono che abbondanti buttate di funghi si siano verificate dopo le fughe radioattive di Chernobyl e di Fukushjma, in realtà si è tratto di semplici coincidenze dovute ad un clima particolarmente favorevole alla produzione dei funghi, molto umido e mai secco con temperature non particolarmente freddo o roventi



E' vero o è falso che i funghi Porcini assorbono radiazioni dal terreno? FALSO

Non esistono prove scientifiche certe che i funghi assorbano radiazioni radioattive superiori ad altri organismi viventi del bosco. Si sa' per certo che alcuni funghi hanno la capacità di assorbire maggiori radiazioni rispetto ad altri ma la quantità di radiazioni assorbite è molto bassa e comunque notevolmente al di sotto dei quantitativi minimi contenuti pure in molti altri cibi, ortaggi, frutta e cereali.
Quali sono i funghi che assorbirebbero più radiazioni?

BOLETUS BADIUS anche detto FRE', CANTHARELLUS CIBARIUS o FINFERLO o Gallinaccio, BOLETUS PINOPHILUS o Pinaiolo



I funghi vanno sempre tagliati con il coltello? FALSO

Il fungo va tolto dal terreno tramite TORSIONE per evitare il marciume della parte  che rimane attaccata al terreno e va pulito sul posto, anche per favorirne la dispersione delle spore con il movimento durante la pulizia



I funghi si possono trasportare dentro buste di plastica? FALSO

Il sacchetto di plastica, anche se biodegradabile, impedisce, prima di tutto, alle spore di cadere sul terreno favorendo la nascita di nuovi funghi, in secondo luogo e più importante, I FUNGHI TRASPORTATI DENTRO A BUSTE DI PLASTICA, SUDANO, NON RESPIRANO E POSSONO PRODURRE TOSSINE TRA CUI IL NOTO E FAMIGERATO "BOTULINO" DEGENERANO RAPIDISSIMAMENTE E DIVENTANO POTENZIALMENTE TOSSICI PUR ESSENDO COMESTIBILI. SI PUO' OLTRETUTTO INCORRERE IN MULTE DA PARTE DEGLI AGENTI DELLA FORESTALE O VOLONTARI



I funghi possono produrre botulino dopo la raccolta? VERO

Come detto sopra, soprattutto se conservati male o se trasportati in sacchetti di plastica che trattiene umidità e ne impedisce l'aerazione, i funghi possono deteriorarsi molto rapidamente producendo muffe tossiche tra cui il famelico e pericoloso BOTULINO



I funghi crescono attorno alle radici degli alberi? VERO

I funghi crescono in SIMBIOSI con le piante e si alimentano tramite le loro radici da cui assorbono minerali ed altre sostanze utili alla loro crescita e maturazione. Tra fungo ed albero ospitante si crea un sodalizio di reciproco "interesse", il fungo dà benefici all'albero, quindi l'albero trae beneficio dalla presenza del fungo, il fungo trae beneficio e sostanze nutrienti dalle radici capillari dell'albero



I funghi non crescono se di notte fa freddo? FALSO

Un paio di notti fredde anche sotto i +10°C non compromettono completamente la crescita dei funghi se le foglie degli alberi sono ancora presenti e mantengono il microclima del sottobosco, o se vi è ottimo deposito di fogliame secco al suolo, purchè non intervenga il vento a scompigliare il microclima



I funghi crescono nei boschi fitti e bui dove non batte il sole? FALSO

Troppa ombra e buio provocano marcescenza delle ife-miceli e persino delle spore presenti sul suolo.

I funghi crescono più abbondanti nei boschi di piante giovani o con radure? VERO

Le piante giovani hanno radici più superficiali e sono più vitali, condizione indispensabile per la crescita e lo sviluppo di ife-miceli e funghi stessi, che si sviluppano in simbiosi con l'albero che le ospita



Il vento inibisce la nascita e lo sviluppo dei funghi ? VERO

Il vento, specialmente quello freddo e secco da Nord, è uno dei peggiori nemici dei funghi insieme con la siccità e l'inquinamento. Il vento disturba l'equilibrio del sottobosco. Secca troppo l'aria e l'humus indurendo la superficie del suolo ed inibisce la nascita e lo sviluppo dei funghi, soprattutto del Porcino



Perchè non si devono cercare i funghi con il rastrello? Si può fare? FALSO

I funghi si potrebbero anche cercare col rastrello ma a che pro? Per fare un ottimo bottino di funghetti piccolissimi da mettere sott'olio una sola volta, MA COMPROMETTENDO LE FUTURE NASCITE DI FUNGHI. DOVE SI E' RASTRELLATO IL SUOLO NON CRESCERANNO PIU' FUNGHI PER DIVERSE STAGIONI DI SEGUITO!

Il sottobosco e le radici dei funghi richiedono un equilibrio che è davvero molto delicato. Spostare foglie e rastrellare il terreno danneggia l'equilibrio del sottobosco al punto che i funghi che si sono sempre trovati sotto alcune piante, dopo il danneggiamento da rastrellamento potrebbero non crescere più fino a che non si ricrea l'equilibrio iniziale. Possono passare persino alcuni anni prima che ciò avvenga e nei casi più estremi potrebbe non verificarsi mai più.

IL RASTRELLAMENTO DEL SUOLO E' VIETATO E PUNIBILE CON MULTA



Il Porcino cresce soltanto sotto Castagno, Faggio ed Abete? FALSO

Il porcino può crescere anche sotto molti altri tipi di albero. Betulle, Querce-Rovere-Roverella, Pioppo Tremulo, Pino Strobo, Pini vari e bosco di Latifoglie misto, anche in presenza di Noccioli, oltre che tra le Eriche o Brugo e Mirtilleti e persino nella Macchia Mediterranea. In montagna i Porcini si possono trovare spesso persino sotto i cespugli di Rododendro Ferrugineo (Selvatico) e pure nei pascoli prossimi al bosco in pieno prato. Molti pascoli d'alta montagna in Estate producono ottime buttate di funghi Porcini pur in assenza di boschi nei paraggi



Mangiare troppi funghi può far male? VERO

Può far male come può far male mangiare in grande abbondanza qualunque altro alimento. Il fungo, per quanto commestibile, può sempre contenere qualche tossina formatasi a seguito di una cattiva conservazione dopo la raccolta e prima che venga cucinato. Il trasporto in sacchetti o lo stoccaggio in vaschette di plastica può favorire la formazione di queste tossine, tra cui la più pericolosa è il BOTULINO. Ci sono inoltre persone che possono incorrere in problemi di salute/allergia nei confronti dei funghi, soprattutto in presenza di patologie epatiche legate a qualsivoglia disfunzione del fegato. Mangiar troppi funghi può favorire affaticamento e disturbi al fegato


 

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Fotografie: scattate nel territorio di Trivero da Angelo e Mirella Giovinazzo


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