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AGLIO ORSINO - Allium Ursinum L. (famiglia Liliaceae)

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Aglio Orsino del Triverese. Foto: Angelo Giovinazzo
 

L'Aglio Orsino o Allium Ursinum - Flora del Piemonte

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ALLIUM URSINUM L. o AGLIO ORSINO
Bulbosa perenne con bulbo sottilmente allungato, ha 2 foglie picciolate ovate larghe fino a 15 cm ed infiorescenza multiflora composta da 6/20 fiori bianchi ombrelliformi. Fiorisce a primavera avanzata emanando un intenso aroma di aglio che si diffornde per tutta l'area in cui le fittissime colonie di questo aglio fioriscono in contemporanea. Predilige i boschi chiari illuminati dal sole, le radure soleggiate ma anche le zone umide ombreggiate nei pressi di sorgenti e corsi d'acqua dove difficilmente vegeta singolarmente. Presente e diffuso in tutto il Piemonte dal piano alla bassa montagna.
L'Aglio Orsino, tra tutte le varietà di Aglio Selvatico, è la più consumata in cucina

Curiosità: L'Aglio orsino forma colonie tappezzanti che nel periodo di fioritura emanano un intenso aroma che si diffonde anche a centinaia di metri di distanza. Il suo nome "Orsino" deriverebbe dalla consuetudine degli orsi di cibarsene al risveglio dal letargo quale depurativo. Il suo forte aroma-olezzo potrebbe essere una forma di difesa contro gli erbivori che cibandosene durante la fioritura ne impedirebbero la produzione dei semi e la propagazione.

Aglio Orsino in cucina. L'Aglio Orsino per millenni è stato utilizzato in cucina quale erba aromatica per carni, arrosti o zuppe di verdure. Sono utilizzabili sia i bulbilli che le foglie tenere prima della fioritura quale ottima alternativa naturale e biologica all'aglio coltivato. Si può sbollentare leggermente le foglie tenere, strizzarle energicamente e dopo congelarle in palline pronte all'uso. Le tenere foglie fresche possono esser mischiate nelle insalate quale tonico-depurativo del fegato e quale rimedio per le eruzioni cutanee. l'Aglio ursino è un ottimo rimedio della medicina popolare per i dolori reumatici. Consumato in grandi quantità può abbassare la pressione arteriosa. Le informazioni qui riportate non sono consigli medici ma hanno solo scopo illustrativo e non sostituiscono il parere di un medico.

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Aglio Orsino - Fitta colonia in Val Ponzone - Foto: Angelo Giovinazzo
 
   
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Aglio Orsino. Dettaglio sulle piante prima della fioritura - Foto: Angelo Giovinazzo
 
   
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Aglio Orsino o Ursinum nella Val Ponzone - Foto: Angelo Giovinazzo
 
   
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Aglio Orsino o Ursinum dettaglio sui fiori - Foto: Angelo Giovinazzo
 
 

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